蕎麥生長周期短、不耐霜，但是適應性強，耐瘠薄；一般作為救荒作物來種植，產量較低，生育期在 70-80天，是大旱年份後期較為理想的補種作物。
蕎麥生長周期短、不耐霜，但是適應性強，耐瘠薄；一般作為救荒作物來種植，產量較低，生育期在 70-80天，是大旱年份後期較為理想的補種作物。
其主要栽培技術如下：
1、種子選用；
購買時要選擇大而飽滿的種子，最好選購本地的品種，播種前要曬種，以利提高發芽率。畝用種量3500克左右，播期在白露前後，最遲在9月10日前播種。提前播種容易遇到高溫揚花，過遲播種容易遇到低溫霜害，播種有撒播、點播和條播，以條播為好，便於管理。行距35—50厘米，播深3—4厘米。土壤幹旱時，可加深到5—6厘米，播種時要防止鳥害。
2、肥料；
蕎麥是需肥較少的作物，但蕎麥根係吸收磷、鉀肥的能力很強，尤其對於不易溶解的磷肥，具有特殊的利用能力，施用磷、鉀肥能顯著提高蕎麥產量；氮肥不宜多施，否則容易倒伏。基肥以磷肥或人畜糞便為主，生長期適當追肥，但使用時一定要控製數量。
3、溫度；
蕎麥喜涼爽濕潤,不耐高溫旱風,畏霜凍,積溫1000～1500℃即可滿足其對熱量的要求。種子在土溫16℃以上時約4～5天即可發芽,開花結果最適宜溫度為26～30℃,當氣溫在-1℃時花即死亡,-2℃時葉甚至全株死亡。
4、光照；
蕎麥是短日性作物,當日照長度由15～16小時減少到12～14小時,生育期就縮短,晚熟品種比中、早熟品種敏感。
5、除草；
出苗後要鋤地滅草，防止水分蒸發；有條件的撒一次草木灰，培育壯苗，提高抗病能力，開花前結合培土、追肥，進行第二次中耕。
蕎麥開花期很長，種子成熟極不一致，且籽粒容易脫落，一般在大部分植株有2/3的果實變為褐色時，即為適宜的收獲期。收割最好選在早晨露水未幹時，並注意輕割輕放，以減少落粒損失。成熟期如遇霜害或大風天氣，應及時搶收。
