鵪鶉有8-10個月左右的產蛋高峰期，出生35-45天之後即可開始產蛋，產蛋高峰期過後產蛋量會下降，之後進入老年狀態。一般母鵪鶉在45日齡開始產蛋，8個月後產蛋量下降。
鵪鶉有8-10個月左右的產蛋高峰期，出生35-45天之後即可開始產蛋，產蛋高峰期過後產蛋量會下降，之後進入老年狀態。一般母鵪鶉在45日齡開始產蛋，8個月後產蛋量下降。可見想要靠養鵪鶉賺錢，必須擴大鵪鶉的養殖規模，因為1歲以上的鵪鶉基本上會被淘汰。
母鵪鶉通常會在下午的2時到晚上的8時產蛋，每窩可產7-15枚卵，呈白色或橄欖褐色，散布有褐色或鏽色斑點，孵化期通常為15-17天。鵪鶉下蛋前,常表現為體重增加、對環境變化反應更加靈敏、對光照敏感。可以通過以下方法提高鵪鶉產蛋率：
1、飼養；
優質的飼料是提高產蛋量前提。母鵪鶉年產蛋量在300枚左右，它們產後食欲旺盛，需要大量的營養和飼料。生產中要注意鈣等營養成分的補充而且盡量不要喂整顆養穀粒。
2、光照；
母鵪鶉喜歡紅色光，所以我們要保證母鵪鶉每天至少要有15個小時的光照，如果因為天氣原因沒有陽光，那麼我們就可以按照它的喜好來，運用紅色熒光來補充光照。
3、濕度、溫度；
當環境溫度低於15℃時，母鶉的產蛋率明顯下降。所以應該采取科學的方法控製好飼養舍的溫度，鵪鶉適宜的產蛋溫度為18℃～25℃，濕度控製在50%～60%。雖然濕度和溫度有要求，但也不要忽略定時通風等問題，保證飲水充足和清潔，也可以給他們提供營養豐富的多汁綠色的飼料。
鵪鶉是一類候鳥，常棲居於氣候溫暖的地方，是稚科中遷徙能力相對較弱的一種，翼羽短，不能高飛、久飛，往往晝伏夜出，喜夜間遷徙群飛，遷徙時多集群。鵪鶉的壽命一般為2年左右，繁殖期通常集中在5-7月。雄鳥和雌鳥不形成固定的配偶關係，而是一雄多雌的婚配製度，通常到達繁殖地不久雄鳥就進行占區和開始求偶鳴叫。
