菜籽油是由植物（如油菜）的種子壓榨而成的食用油屬於經濟實惠的食用油。
菜籽油是由植物（如油菜）的種子壓榨而成的食用油屬於經濟實惠的食用油。
菜籽油的優缺點是什麼？
菜籽油裏麵含有8種不飽和脂肪酸，其含量高達95%，油酸含量比大豆油、葵花籽油等要高，對人體的親和力極好，消化利用率可達99%。食用菜籽油可以起到很好的抗氧化作用，還具有軟化血管、促進神經發育等功效。
但是菜籽油中含有富含一種長鏈脂肪酸，叫做芥酸，長期食用對人體不利。菜籽油燒菜油溫低了菜籽生味重影響口感，油溫高了又會產生有害的反式飽和脂肪酸。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質，這些物質對人體的生長發育不利，還可能會增加心腦血管疾病發生的幾率。
建議大家不要長期吃一種油，幾種油換著吃更科學。動物油適當吃一點有利無害，攝入飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸這三種油脂保持平衡，不厚此薄彼，才能讓身體受益更多。
