特色作物是指在傳統農業發展過程中，由於地理環境，市場變化，技術等原因形成的具有資源條件獨特性，區域特征顯著性，產品品質特殊性和消費市場特定性的農產品。的地區有不同的特色作物，以北方為例，北方的特色作物有蘑菇、特種玉米、果樹和中藥等作物。
北方的特色作物
蘑菇
蘑菇是一種室內種植的食用菌，從菌絲體逐漸生長成子實體然後成為食用菌，在適合的環境中可以更好更快地生長。蘑菇屬於腐生真菌中的一種，蘑菇的體內沒有葉綠素，所以不能直接在光照下進行光合作用。
特種玉米
特種玉米是指有特殊用途的玉米，比如高油玉米、高澱粉玉米、甜玉米和粘玉米等，特種玉米是有比較高的經濟價值、特色種植營養價值、加工價值的專用玉米品種。通過深加工和特色種植使玉米產品有比較大的增值，種植的效益變高。
果樹
果樹是指果實可以食用的樹木，可以提供食用果實、種子的多年生植物和其砧木的總稱，比如蘋果樹、橘子樹等。果實含有豐富的營養物質，果樹普遍具有比較強適應性，還有生態環境效益，可以防止水土流失。果樹在種植的時候要結合當地自然條件選擇合適的品種進行種植。
中藥
中藥是指在中醫理論的指導下用於預防、治療、診斷疾病並且具有康複和保健作用的物質。天然藥材的分布和生產需要比較合適的自然條件，各種藥材的生產，無論品種、產量和質量都有一定的地域性。中藥在收獲的時間和方法對藥物的質量有密切的關聯，因為中藥在生長發育的不同時期藥用部分所含有效及有害成分不同。
相對於一般農產品來說，特色農產品無論是在形態還是品質上都有很大優勢，其具有明顯的地域特色、優良品質和特殊功效。不同
