薺菜是草本植物，高度可達50厘米，基生葉呈現蓮座狀，長度可達12厘米，會在每年的4-6月份開花結果，其花朵呈現白色，果實呈現倒三角狀，且薺菜主要分為大葉薺菜和散葉薺菜兩個品種，種植薺菜時，需要準備腐殖質豐富的砂質壤土。
薺菜長什麼樣子
薺菜是草本植物，高度可達50厘米，基生葉呈現蓮座狀，長度可達12厘米，看上去像是牧人的錢包，因此在拉丁語中翻譯過來就是小盒子的意思。我國北方通常叫它白花菜或黑心菜，四川人叫它幹油菜。
薺菜的株形特點
主根是圓柱形或圓錐形，須狀的側枝根彎呈現淡褐色或者乳白色。莖生葉窄披針形或披針形，在抱莖邊緣有缺刻或者鋸齒。花朵為總狀花序頂生或腋生，花瓣為白色，果實是倒三角或者倒心三角形，花果期持續時間在4~6月份。
薺菜主要品種
薺菜主要是分為兩個大類品種，一個是叫做大葉薺菜或板葉薺菜，抗寒抗熱性強，生長速度快，播種40天後就可早熟。另一個品種叫做散葉薺菜，雖然比大葉薺菜的成熟期晚，但是香氣濃鬱，味道特別鮮美。
薺菜主要價值
薺菜是具有較高食用價值的草本植物，在食用性上，可以將嫩莖葉作蔬菜食用，味道十分鮮美，而且可以補充植物纖維和各類營養。
