熬豬油時放鹽是因為鹽具有提鮮去腥、殺菌保鮮的作用，同時熬豬油時加入適量的食鹽，還能起到調味的作用和穩定油鍋的溫度，進而催發豬油香味，使得熬製好的豬油儲存的時間更長。
熬豬油時放鹽
熬豬油放鹽的時間點
熬豬油放鹽的時間點最好是在肥肉下鍋之前，就在其表麵均勻抹上鹽，再將其下鍋，這樣子熬出來的豬油會更香，如果是待肥肉下鍋，加入水進行熬製時再加入食鹽，會導致鹽味不均勻，而且容易導致沉底，增加鍋底溫度，更加容易燒焦。
熬豬油放鹽的好處
另外在熬製豬油的過程中，可以準備一碗清水，並將食鹽溶於水中，然後再倒入鍋中和豬油一同熬製，這樣子能夠讓鹽充分溶解到豬油中，還能防止豬油熬焦。待豬油熬製完成後，趁尚未凝結，加入食鹽均勻攪拌，並密封放入冰箱冷藏，可持續保存並不會變質。
除了放鹽之外，夏天由於氣溫高，熬出的豬油很難凝固，可以在將油煉好後端離火源，油溫降至80度左右時加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖後倒入瓷缸，浸於冷水中即可凝固且不易變味。
豬油去渣放涼至手感不燙時，將維生素e膠囊刺破擠出膠囊內的油與豬油混勻，一斤油放一粒就夠了。豬油去渣涼透後，在上麵放上一勺豆油，注意不能放在太熱的地方，隻要不熱得豬油都化了就沒事，不用放冰箱裏也可以。
豬油的保質期
食物都是有保質期的，過了保質期，食用了便不安全，所以食物的保存很重要。一般在0℃時能保持2個月以上，－2℃度時則可存放10個月。（前提是保存的好）豬油保存不當會變質。
煉熟的豬油存放時間長了，常有一股難聞的氣味，主要是因為受光、熱、水分及微生物等的作用而使油脂氧化酸敗。這種豬油不但味道難聞，長期食用還會發生中毒現象。
