蓴菜的藥用價值
蓴菜是珍貴的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等，其應用價值集中於醫用價值和食用價值。
1、藥療
蓴菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。以全草入藥。性味：甘，寒。主治清熱解毒，止嘔。主治高血壓病，瀉痢，胃痛，嘔吐，反胃，癰疽疔腫，熱癤。鮮品煮食或搗爛吞服，外用鮮品搗爛敷患處。
胃病：嘔吐翻胃（包括慢性胃炎，胃潰瘍，胃癌等）：鮮蓴菜與鮮鯽魚同煮食（宜清淡一些，不要太鹹）。亦有單用藥菜煮食治療胃癌，獲得滿意療效的報道。
高血壓：鮮蓴菜加冰糖適量燉服。
癰疽疔腫，頭上熱癤，無名腫毒：鮮蓴菜，鮮大青葉適量，一起搗爛，加白糖再搗如泥，敷於患部，幹即更換。同時，另用溫黃酒送服此藥半杯，一日2次。
蓴菜的粘液質含有多種營養物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑製細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
蓴菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑製作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養後，再把蓴菜中的成分摻入，結果發現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑製作用。
治肺病，蓴菜佐膳。久之自愈。
防治貧血、肝炎，蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。益智健體。
蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。增強機體免疫功能，蓴菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官--脾髒的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發生。
