山藥怎麼做最好吃？功效是什麼？
山藥是在日常生活中和臨床上都非常熟悉的一類食材，或者是藥物。
山藥有很多的功效,可以幫助改善症狀;第三就是補腎澀精,對於身體虛弱的人來說,可以用山藥來補充;四是清熱解毒,山藥含有對人體有益的微量元素,還有抗腫瘤的作用。
第一、山藥能夠健脾益胃，山藥中含有很多的澱粉酶或者是氧化酶，有助於脾胃係統功能的恢複以及能夠平補脾胃，對於脾胃係統疾病有治療的效果。
第二、山藥對肺部也有很好的保養作用,對於經常咳嗽、肺熱的病人,可以吃些山藥,能有效緩解症狀,還能預防一些肺部疾病,幫助預防癌症。
第三、山藥中的黏液多糖物質與無機鹽結合後可形成骨質，讓軟骨具有彈性，同時能增強骨骼強度與密度，故骨質疏鬆者可以多吃山藥，預防和改善骨質疏鬆。
第四、能夠養肺滋陰，對於肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血，肺陰虛所導致的呼吸無力的人，如果適當吃山藥，通過滋補肺經滋陰而有很好的滋陰養肺、緩解上述症狀的功效。
鐵棍山藥排骨湯
準備食材如下：山藥2根，豬大排500克，食鹽1茶匙，薑1塊，枸杞5克，羅漢果2個、具體做法如下：
山藥削去外皮，切成小塊，然後泡在鹽水裏麵，排骨清洗幹淨之後，放入鍋中，加入薑片，加入1湯匙料酒焯水，焯水後撈出過涼水，然後轉移到湯鍋，加入薑片，加入敲開的羅漢果，倒入沒過排骨的清水，蓋上鍋蓋大火煮開後，轉成中火煲30分鍾，30分鍾後放入鐵棍山藥，再煲15分鍾，煲好後加入適量食鹽調味即可！
山藥最簡單的吃法——紅糖山藥的做法
山藥洗去沙土，去皮。切條擺盤。蒸鍋燒開水起汽後，放入擺好盤的山藥，蒸。紅糖切碎。加入適量清水（我加多了，隻要一半就夠了）。用微波爐叮1～2分鍾，隔水蒸也可以。目的就是讓紅糖融成濃濃的紅糖水。山藥蒸12～15分鍾（蒸透就好，用筷子戳一戳，沒有硬心兒就可以起鍋了），起鍋，淋上紅糖水。
拔絲山藥:
將山藥炸至金黃，備用。鍋內餘油少許，下白糖炒成稀汁，起小花時，把炸好的山藥下鍋，甩點清水，翻身出鍋即成。
山藥豆腐羹:
山藥焯水，加入豆腐、香菜、香菇和調料，湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
山藥西米露:
山藥去皮切丁，煮至熟後加入糖，水滾後加入西米，煮熟之後再衝冷水即可。
