嫩薑和老薑的區別和功效
嫩薑是指新鮮帶有嫩芽的薑，又名紫薑，鮮薑等，是薑科植物薑的根莖。薑塊柔嫩，水分多，纖維少，顏色偏白，表皮光滑，辛辣味淡薄。適合體質燥熱者，容易流鼻血，長痘的人群，嫩薑在食譜中多用於做泡菜。
老薑外表呈土黃色，表皮比嫩薑粗糙，且有紋路，味道辛辣。老薑適合體質虛寒的人，比如：手腳冰涼、痛經、易感冒人群，多用於做佐料去腥，驅寒，相比嫩薑來看老薑藥用價值更高一些，可外用可內服。
嫩薑和老薑功效基本相同，清熱解毒、抑菌消炎、舒筋活血、軟堅化瘀、補氣補血、祛風除濕、增強人體免疫係統功能、促進白細胞以及其他免疫因子的合成，同時還具有抗氧化消除自由基延緩衰老美容養顏等功效。用於日常飲食的調理，開胃健脾，有益消化，可提高抗氧化能力。老薑外擦還可用於治療白癜風、斑禿、手足癬等皮膚病有較好的效果
