茭白為多年生淺水草本植物，具有匍匐狀根莖，分枝多簇生，葉片扁平寬大，新根呈白色，隨時間推移逐漸變黑，茭白適宜在溫暖濕潤的環境下生長，可選擇地勢低、富含營養的粘壤土作為基土，選取生長旺盛的母株，采用分株法進行栽種。
茭白的形態特征
茭白為多年生淺水草本植物，具有匍匐狀根莖，根須長20到70厘米，縱向分布在地表，分枝多數簇生，葉片扁平寬大，正常壽命為一個月，新根呈白色，隨時間增加逐漸變黃、變黑。
茭白的生長環境
茭白喜歡溫暖濕潤的環境，生長溫度適宜在10到25度，不宜生長在寒冷、高溫、幹旱的環境中，茭白屬日照時間短的植物，對光照要求不高，但需要大量水肥，適宜在水分充足，地勢較低、富含有機物的粘壤土中種植。
茭白如何栽種
栽培茭白要在第一年秋收時節，選取生長健康、旺盛的母株，第二年母株長出45到60厘米長的新芽後，進行分株移栽，栽種間距在1到1.2米，栽種深度在7到10厘米。
茭白的栽後管理
茭白栽種一到兩周後施肥，促進幼苗生長，如果遇到寒冷天氣應灌深水防止凍苗，根莖膨大時需施肥促進茭白生長，萌芽前期和後期各施肥一次，每次施肥後保持幾天淺水環境，等肥料被土壤吸收後再澆灌。
