蓮藕在冬天挖是因為冬季的溫度低，有利於延長蓮藕的保鮮時間，而且蓮藕的出售時間以冬季為主，蓮藕在冬季挖出後，如果還保留著根須，可以放進土坑中保存，或者浸泡在鹽水中，種植期間要注意腐敗病、黑斑病、病毒病等病害的防治。
蓮藕冬天挖的原因
蓮藕在冬天挖是因為冬季的溫度低，有利於延長蓮藕的保鮮時間，而且冬季人們對於蓮藕的需求大於其它季節，因此大部分蓮藕都是在冬季出售。
蓮藕冬天挖出後如何保存
蓮藕在冬季挖出後，如果還保留著根須，可以將其放進土坑中保存，如果短時間內需要食用或出售，則將其浸泡在鹽水中，鹽水的濃度越高保存時間越久。
蓮藕的栽培技術
蓮藕的種植時間一般是在每年3-4月份，栽種的藕田要選擇土深厚、有機質豐富的微酸性或近中性的粘質土，藕種則以藕頭飽滿、芽點完整、藕身肥大、藕節細小的子藕為宜。
蓮藕的病蟲害防治
蓮藕在生長期間容易引發腐敗病、黑斑病和病毒病，發病後從葉片邊緣開始幹枯，嚴重時藕田一片枯黃似火燒狀，此時要立即為植株噴施70%甲基托布津1000倍液。
