1、選擇薑種：選擇肥大、色澤亮麗、質地堅硬的薑塊作為薑種。2、晾曬薑種：將薑塊均勻的擺放在幹淨無汙染的地麵。3、浸泡薑種：用波爾多液將薑塊做浸種處理。4、催芽排潮：在炕上鋪一層麥草，將薑種放上麵，然後在上麵覆蓋一層草氈和棉被。
大薑催芽如何排潮
1、選擇薑種
為大薑催芽排潮前先選擇肥大、色澤亮麗、質地堅硬的薑塊作為薑種，瘦弱發軟、幹癟、顏色不純正的薑塊要果斷舍棄，否則會降低大薑後期的發芽率。
2、晾曬薑種
晾曬薑種的時間以3月上中旬的大晴天為宜，在上午10點左右將薑塊取出，均勻的擺放在幹淨無汙染的地麵，期間要將薑塊翻一次，使其曬的更加均勻，而且不能暴曬，否則大薑失水過多，導致幼芽生命力差。
3、浸泡薑種
將薑塊晾曬之後，用50%的多菌靈500倍溶液或波爾多液將薑塊做浸種處理，以殺滅病蟲害，並提高薑種的營養成分，使大薑的發芽成活率更高。
4、催芽排潮
為大薑催芽排潮可以使用火炕催芽法，先在炕上鋪一層10厘米左右厚的麥草，並壓平，然後將薑種放在上麵，注意擺放的位置不宜過高，最後在上麵覆蓋一層草氈與棉被以保溫避光，而且要每隔一周通風換氣半小時。
