核桃的品種按照地區分類，有陳倉核桃、河北核桃、雲南核桃等，按照成熟時期分類，通常有夏核桃和秋核桃，按照果皮厚度分類，分別是薄皮核桃和厚殼核桃，而按照果殼光滑程度，又分為光核桃和麻核桃兩類。
核桃有什麼品種
1、地區分類
核桃的品種按照地區分類，可以分為陳倉核桃、河北核桃、雲南核桃、新疆核桃以及野生核桃，其中陳倉核桃是陝西寶雞的特產，而河北是中國核桃之鄉，因此當地的核桃產量和品質較高。
2、果期分類
核桃按照果期分類，可以分為夏核桃和秋核桃，通常情況南方種植的植株，在每年的八月份左右即可采收果實，而北方由於氣溫較低，采收時間較晚，通常核桃在九月中旬才會成熟。
3、厚度分類
核桃按照外殼的厚度劃分有薄皮核桃和厚殼核桃兩種，其中薄皮核桃通常指的紙皮核桃，植株應為表皮薄如紙，並且果肉能夠整個取出而得名，而厚殼核桃主要指的是山核桃，山核桃的果皮較厚，果肉較小，不易剝殼。
