冷棚冬天能種植的蔬菜有香菜、蒜苗、油麥菜、芹菜、菠菜等，其中香菜的耐寒性較為良好，且生長周期較短，蒜苗株高約為35厘米，且容易養殖，油麥菜適宜在溫度約為10-15度的環境中生長，而芹菜的生命力較為旺盛。
冷棚冬天可以種植哪些蔬菜
1、香菜
冷棚冬天可以種植香菜，因為冷棚的采光性較為良好，但是保暖性較差，而香菜具有較為良好的耐寒性，適宜在冷棚中種植，養殖香菜時，需要在植株旺盛生長期，為其提供以磷鉀為主的複合肥料，使香菜的生長速度加快。
2、蒜苗
蒜苗的營養價值較高，且對土壤要求不嚴苛，在冬季冷棚中養殖蒜苗時。需要為其提供充足的養分，可以每隔一周澆一次水，在給蒜苗澆水時，最好不要使用未經過處理的自來水，以免自來水中的氯氣對蒜苗的生長造成影響。
3、油麥菜
油麥菜較為耐寒，適宜在溫度為10-15的環境中生長，並且油麥菜在生長過程中需要充足的光照，如果光照不足，就會導致植株出現徒長現象，養殖油麥菜時，需要讓其接受每日不少於五個小時的自然光照。
4、芹菜
芹菜的品種繁多，在冬季冷棚中養殖芹菜時，需要在土壤中施加腐熟後的有機肥料，提高土壤的肥力，並在芹菜生長期間，每隔一個月施加一次氮磷鉀複合肥料，使植株旺盛生長，因為芹菜對氮磷鉀等元素的需求較大。
