荷蘭豆是有毒的，毒性主要是在於生的荷蘭豆以及沒有加工熟透的荷蘭豆，因此隻要烹煮得當，熟透後使用是不會中毒的。另外荷蘭豆還具有很高的營養價值，含有多種營養元素，對延緩衰老、瘦身美白有一定的作用。
荷蘭豆有毒
一、有毒
荷蘭豆是常見的家庭蔬菜，具有非常高的營養價值，清炒口感清脆，是一道美味佳肴。但是荷蘭豆如果沒有加工炒熟的話，生吃是有毒的，所以一般我們吃的荷蘭豆需要烹煮熟透，否則就有可能導致中毒。
二、烹煮熟透食用
荷蘭豆生吃是有毒的，或者未加工烹煮熟透食用，也會帶來身體不適，但是煮熟的荷蘭頭是可以食用的，不僅不會中毒，而且還含有豐富的維生素A、C、B1、鈉、磷、鈣等多種營養元素，具有很高的食用價值。
三、營養價值
荷蘭豆的營養價值很高，含有多種人體所需的微量元素，含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量相對也比較低，蛋白質還能修複肌膚、調理身體，是很好的美白瘦身的天然食物。對延緩衰老、緩解更年期症狀也有很好的作用。
