茭白是禾本科菰屬的多年生宿根草本植物，其別稱為菰、茭兒菜、茭草等，茭白的莖稈高大直立，高度可達2米，適宜生長在10-25度的環境中，不耐寒冷與高溫，養殖茭白時，需要為其提供富含有機質且保水保肥的粘質土壤。
茭白是哪種植物
茭白是禾本科菰屬植物，它是一種多年生宿根草植物，有雙季茭白和單季茭白之分，古人稱茭白為“菰”，後來人們發現被黑粉菌感染之後植株還能健康生長，而且長成了可食用的肉質莖，這就是現在人們所說的茭白。
茭白是水生蔬菜
很早之前人們就把茭白當做蔬菜來種植了，它經常出現在人們的餐桌之上，它是一種非常受歡迎的蔬菜，茭白肉質鮮嫩，吃起來口感脆內清甜，是“江南三大名菜”之一。另外人們所說的“茭瓜、高筍、水筍”等植物指的都是茭白。
茭白生長習性
茭白是一種喜歡在溫暖環境中生長的植物，最適宜它生長的溫度在10-25℃，茭白不耐冷也不耐幹旱，它對肥水要求高，所以生長期的時候一定要勤施肥，保證營養充足，養殖茭白最適宜選擇比較肥沃的粘重型土壤。
