牛蒡是一種二年生草本植物，屬性為桔梗目、菊科、牛蒡。其肉質根比較粗壯，生長能力強，每年花果期是在6-9月間。牛蒡富含有豐富的營養物質，適量食用能治療多種疾病，還有抗金黃色葡萄球菌、抗衰老和清除氧自由基的作用。
牛蒡是二年生草本植物
牛蒡是一種二年生草本植物，屬性為桔梗目、菊科、牛蒡。它可以作為蔬菜進行栽培，主要分布於中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。其生長能力強，對於環境適應力強，具有一定藥用和食用價值。
一、形態特征
牛蒡肉質直根比較粗壯，長為15厘米，直徑2厘米，基生葉寬卵形，長達30厘米，寬達21厘米。花序圓錐狀傘房，總苞卵形或卵球形，直徑1.5-2厘米，花冠長1.4厘米，果實長5-7毫米，寬2-3毫米，花果是在6-9月間。
二、生長習性
牛蒡喜歡生長在溫暖環境中，最適宜生長溫度為20-25度間。具有不耐寒性，當溫度低於3度則就會導致地上部分枯死現象。對於光照十分喜好，每天可保持大量陽光照射。土壤要保持濕潤，不可過於幹旱。
三、藥用價值
牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，適量食用具有一定藥用價值，能有效治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌疾病，還具有抗金黃色葡萄球菌以及抗衰老和清除氧自由基作用。
