吃不完的少量荔枝，可以利用噴水、冷藏、泡水等方式，保持荔枝的鮮度。在荔枝表麵噴上水分，或者將荔枝放在冷藏室裏，或者將荔枝直接泡在水中，通常3~5天是不會壞的。剩下的荔枝太多，可以把果肉加工後再保存。
1、噴水保存
沒有吃完的少量荔枝，可以在荔枝的表麵噴灑上適量水分，起到保濕的效果，裝在幹淨的塑料袋或者塑料盒中，移入陰涼環境下。水分快蒸發完時，再次噴灑水霧，通常這種方法能夠讓荔枝保存5天不壞。
2、冷藏保存
荔枝放在冰箱裏冷藏保存也是沒有問題的。但是在保存之前，需要把荔枝從枝條上全部剪下，單個果實上留下蒂把。然後裝在密封的盒中，或用報紙捆紮嚴實，放到冰箱冷藏室裏，一個星期內基本是不會壞的。
3、泡水保存
泡水保存操作比較簡單，有兩種方法。一種是直接將荔枝泡在幹淨清潔的水中，每天換水一次，把水盆放到陰涼通風的環境下。另一個方法是將荔枝裝袋後，把袋子浸在水中。這兩種方法都能保證荔枝3~5天的鮮度。
4、加工保存
如果荔枝剩的比較多還沒吃完，簡單的保鮮方法是保存不了多久的，建議把荔枝剝開，果肉去除水分後做成幹果。或者將荔枝果肉泡在淡糖水裏，製成灌透、冷飲、甜點等等。加工後的荔枝隻需要放在冰箱裏密封保存即可。
