生銀杏果是有毒的，需要去除外片和果肉，保留白色的果核。果核可以加入正在燉煮的菜肴中，減少油膩感、提升食欲。銀杏果白核磨碎後加入糕點，能夠延長糕點保存時長，烘烤5~10分鍾後取出，當做開心果一樣剝殼食用。
1、銀杏果處理
論選擇哪種吃法，都得為銀杏果提前做好處理工作。生銀杏果是具有毒性的，因此要將新鮮銀杏果泡在水中7~10天，取出後去掉外片和果肉，保留白色的果核。將果核曬幹晾幹後，就可以再進行其他的加工處理了。
2、熟食
銀杏果能夠作為菜肴中的材料，經過蒸煮、翻炒等方式弄熟後食用。在燒雞、燉鴨，或者燒肉、燉蹄膀，加入銀杏果白核，能夠減少菜肴的油膩感，起到調節胃口的作用，還能使得人食欲大增。
3、加入糕點
銀杏果白核可以磨碎之後，加入正在製作的糕點中，或者在食用糕點時，當做碎料灑在上麵。加入銀杏果白果仁的糕點，不容易變質，而且也不會產生有害成分，脂肪含量少，也不會擔心吃多會變胖。
4、烘烤食用
經過處理後的銀杏果白果仁，可以裝在盤子裏放到微波爐當中，調製中火或小火，烘烤5~10分鍾左右取出，看起來就像是開心果一樣，剝開外殼後食用，口感極佳。喜歡吃堅果的朋友，可以考慮使用這種吃法。
