菠蘿要使用鹽水泡，是因為菠蘿中含有有機酸，會刺激人體口腔黏膜，導致人出血，而鹽水可以溶解菠蘿中的有機酸成分，讓菠蘿不酸澀，同時中和酶元素，避免腸胃不適等症狀，而且鹽水還能對菠蘿果肉起到殺菌消毒的功效。
菠蘿用鹽水泡的原因
通常菠蘿是切開即食的，但是菠蘿直接吃，會有點酸和澀，這是因為在菠蘿中有較多有機酸成分，通過鹽水浸泡後可以溶解，再食用就會減輕酸澀感，變得香甜可口。
菠蘿用鹽水泡溶解酶
除了有機酸外，菠蘿中還有特殊的植物“酶”，有些身體較為敏感的人，如果食用了沒浸泡鹽水的菠蘿，可能會出現拉肚子等腸胃不適的狀況，因此建議每次吃菠蘿前先用鹽水泡一會兒。
菠蘿用鹽水泡殺菌消毒
鹽水還具備有一定殺菌消毒的能力。有時候削皮會讓果肉沾上細菌或者農藥殘留等，經過鹽水浸泡之後，大部分都會被分離開來，吃到嘴裏相對更為安全和安心。
菠蘿用鹽水泡的方法
菠蘿在浸泡鹽水時，通常泡半小時就夠了，泡久了反而鹽味很重，變得不好吃。鹽的比例也不要太多，半勺鹽或者一小勺鹽足矣，不要最後泡完變成椒鹽菠蘿了。
