食用薄荷有留蘭香薄荷、亞洲薄荷以及胡椒薄荷等。留蘭香薄荷枝葉可作為調味香料食用，荷蘭薄荷具有一定清涼和提神作用，可用於調味。亞洲薄荷外形如同嘴唇一樣，作用在牙膏、日腔清潔劑中。胡椒薄荷則可以作為香料。
一、留蘭香薄荷
留蘭香薄荷株高為40-130厘米，顏色為綠色，枝葉長3-7厘米，寬為1-2厘米，顏色為綠色。輪傘花序生於莖及分枝頂端，長為4-10厘米。花冠淡紫色，長4毫米。其枝葉可作為調味香料食用，具有治感冒發熱、咳嗽療效。
二、荷蘭薄荷
荷蘭薄荷的成份以薄荷腦﹑醋酸甲基﹑香芹酮為主﹐具有一定清涼和提神作用。另外還具有強身解熱、消除疲勞作用。其全草可用作飲料、香煙、牙膏、藥品的調味。
三、亞洲薄荷
亞洲薄荷外形如同嘴唇一樣，聞起來有一股清新冰涼的薄荷香味，帶有一點甜香味。含有非常高遊離薄荷腦，主要作用在牙膏、日腔清潔劑、空氣清鮮劑等日用香精中。
四、胡椒薄荷
胡椒薄荷原產自歐洲，葉長為8-10厘米，寬3-5厘米，葉柄長1-2厘米。其葉帶有一種特殊的薄荷風味，能製作各種茶、雪糕、糕餅、蛋糕的香料。另外薄荷精油能助消化，減少胃腸氣脹。
