青貯過程中,植物材料被密封在容器或儲存結構中,導致內部氧氣供應不足

青貯發酵的原理是什麼?
青貯發酵是一種在低氧條件下進行的青綠植物材料的發酵過程,其原理涉及到微生物的活動和飼料中碳水化合物的分解。青貯發酵的主要原理如下:

1. 低氧環境:

青貯過程中,植物材料被密封在容器或儲存結構中,導致內部氧氣供應不足。缺乏氧氣的環境會抑製一些好氧微生物的生長,而促進厭氧微生物的繁殖。

2. 微生物活動:

青貯過程中的微生物主要是厭氧菌和乳酸菌等,它們會利用植物材料中的碳水化合物,如澱粉和糖類,進行代謝作用。厭氧菌通過乳酸發酵將碳水化合物轉化為乳酸,而乳酸菌則將乳酸進一步轉化為乳酸、丙酸等有機酸。
青貯發酵的原理是什麼?

3. 產酸和降pH:

微生物的代謝作用會產生大量的有機酸,如乳酸、乙酸和丙酸等。這些有機酸會降低飼料的pH值,使環境呈酸性,從而抑製一些有害微生物的生長,如黴菌和細菌。

4. 抑菌作用:

青貯過程中產生的有機酸具有抑菌作用,可以抑製一些有害微生物的生長,減少飼料中的病原菌數量。

5. 保存飼料:

青貯發酵使植物材料中的營養成分得以保留,同時降低了飼料中的水分含量,有利於飼料的長期保存和貯藏。
綜上所述,青貯發酵的原理是通過微生物的活動和有機酸的產生,改變飼料的化學環境,降低pH值,抑製有害微生物的生長,從而達到保存和改良飼料的目的。