萵苣是苦的，原因如下：1。各種原因。有些品種含生菜較多，味道較苦。如果有些品種沒有及時采收，生長期延長，也會出現苦味。2.潮濕條件。生菜根係淺，吸收能力弱，葉麵積大，耗水量大，生長期水分充足，缺水時產品小，葉苦。3.光線條件。萵筍光線差，甜味劑含量低，會導致苦味。4.土壤因素。種生菜的時候，如果土壤富含重金屬，味道會比較苦。5.施肥不當。生菜生長初期，對氮肥的需求量大。隨著生長進程的發展，除了滿足對氮肥的需求外，還需要增加磷肥和鉀肥的施用量，以便將產生的幹物質運輸到莖或葉球中。如果氮肥不足，生菜也會有苦味。