黃花菜本身帶有毒性，剛摘的黃花菜含有秋水仙堿，食用會氧化形成二秋水仙堿，會導致惡心、嘔吐、腹瀉等不良反應。在食用之前將它焯水一次，然後用清水浸泡2小時，或者將它放在太陽下暴曬。黃花菜的營養價值非常高，具有清熱解毒、抗衰老等功效。
一，剛摘的黃花菜有毒
黃花菜又名金針菜，它是百合科多年生草本植物，也是一種常見的蔬菜。但是黃花菜本身具有毒性，剛采摘的黃花菜是不能食用的，它含有“秋水仙堿”，食用會氧化形成“二秋水仙堿”，會危害人體健康。
二，黃花菜中毒症狀表現
“二秋水仙堿”對消化道的刺激非常大，一旦使用新鮮的黃花菜會導致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應，嚴重時還會出現血尿、血變等症狀。一次性食用過量還會致死。
三，黃花菜正確處理方法
剛采摘的黃花菜雖然有毒，但是經過處理之後是可以食用的。食用之前將它焯水一次，然後用清水浸泡2小時，然後可以用來炒食。也可以將黃花菜放在太陽下暴曬，長時間幹製也可以破壞其內部的秋水仙堿。
四，黃花菜的營養價值
黃花菜的營養價值非常高，它含有大量的蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜以及多種礦物質。具有清熱解毒、補血、抗癌、抗衰老等功效。
