鰻魚的營養價值及功效與作用
魚是大多數人都喜歡吃的海產品之一，過年過節的時候幾乎每家都會做上一條，那麼今天來說說鰻魚的營養價值和功和作用吧。
鰻魚湯的營養成分比鱸魚湯、雞肉湯、牛肉湯等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。鰻魚的魚油量遠比一般魚類多，因此所含的DHA和EPA也較其他海鮮高出許多。其作用有：強化腦力、記憶力;改善視力;預防老年癡呆症;預防動脈硬化、腦中風、高血壓和心肌梗塞。
鰻魚富含氨基酸，被譽為“珍貴氨基酸的寶庫”。可以延緩衰老，養顏美容。對於預防視力退化、保護肝髒、恢複精力有很大益處。鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻魚作為一種食物，並不像藥物具有明顯的功效，但其有一定的營養價值，能夠為人體提供能量，可以適當食用。此外需要注意，由於鰻魚中嘌呤較高，其也存在一定的食用禁忌，如痛風病人避免過多食用。而且，鰻魚也不可與醋同食，會中毒。
