中國四大名貴淡水魚
黃河鯉魚，別名“鯉魚”、“鯉拐子”、“黃河金翅鯉”。產自黃河的鯉魚鱗片金黃閃光，各鰭尖部鮮紅，脊有厚肉，內髒少，骨骼小。同淞江鱸魚、興凱湖魚、鬆花江鮭魚被共譽為我國四大名魚。黃河鯉自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，為食之上品。黃河鯉還以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態，馳名中外，是我省和我國的寶貴魚類資源。鯉魚跳龍門的傳說，幾乎是家喻戶曉。
太湖銀魚，俗稱麵丈魚、麵條魚，與白蝦、白水魚並稱“太湖三寶”。 太湖銀魚形如玉簪，細嫩透明，色澤如銀，故名銀魚。銀魚營養豐富，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠銷海外，人稱“魚參”。經過曝曬製成的銀魚幹，色、香、味，形經久不變。
鬆江鱸魚，屬中國國家二級保護動物，目前已禁止捕撈。因在中國長江口附近鬆江產量較多，身較黑，故名鬆江鱸鰓膜具橙紅色帶狀斑而似鰓孔，又名四鰓鱸、花媳婦及花鼓魚。 鬆江鱸自後漢即已被認為是中國東部沿海最珍貴的食用魚類。
長江鰣魚，“魚中之王”鰣魚。鰣魚除富含核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵等，具有很高營養價值外，還有補益虛勞、滋補強壯、清熱解毒等功效。它具有洄遊性，在海叫“鯗”，入江為“鰣”。由於大量捕撈，長江中的鰣魚已經基本絕跡。長江珍饈數鰣魚是長江中下遊的一種名貴魚種，與河豚、刀魚合稱“長江三鮮”，
