蟹腮：是螃蟹的呼吸器官，位於螃蟹的兩側，是用來過濾水的，內部含有大量的汙漬。 蟹腸：屬於螃蟹的消化係統，其內部裝有螃蟹的排泄物。 蟹心：寒性最重，且位於螃蟹內部的正中央，表麵有一層黑色的薄膜覆蓋。 蟹胃：藏匿在蟹黃或蟹膏之下。
螃蟹要去掉什麼部位
1、蟹腮
螃蟹要去掉蟹腮，它是螃蟹的呼吸器官，位於螃蟹的兩側，是用來過濾水的，內部含有大量的汙漬，而且蟹腮部位的質感柔軟，表麵被有一層層縷狀物質覆蓋，具有層次感，此外蟹腮的俗稱為海眉毛。
2、蟹腸
蟹腸就是螃蟹的消化係統，其內部裝有螃蟹的排泄物，位於螃蟹蓋和蟹殼尾部之間的鏈接處，其中有一條黑色的細線將兩者相連，這一條黑色的細線就是螃蟹的蟹腸，將其挑出即可。
3、蟹心
螃蟹還要去掉蟹心，其位於螃蟹內部的正中央，形狀為六角形，表麵有一層黑色的薄膜覆蓋，因此其又被稱為六角板，當掰開蟹殼時，能夠直接看到，然後將其去除，以保護個人腸胃，因為蟹心的寒性最重。
4、蟹胃
蟹胃是螃蟹的消化器官，其位於蟹殼上，藏匿在蟹黃或蟹膏之下，被其嚴實覆蓋住，此時可以先將表麵的蟹黃或蟹膏吮吸掉，然後將剩下的蟹胃扯下丟棄。
