梭子蟹蟹膏在自然狀態下，顏色是青白色，看起來像半透明果凍狀的液體，當蟹膏被蒸熟後，會變為半透明狀的膠質，蟹膏是梭子蟹為了安全度過冬季積累的脂肪，而蟹黃顏色是橘黃色，呈粉質狀，和鹹鴨蛋的蛋黃相似，油脂和膽固醇的含量高。
梭子蟹蟹膏是什麼樣
梭子蟹蟹膏在自然狀態下，顏色是青白色，看起來像半透明果凍狀的液體，當蟹膏被蒸熟後，會變為半透明狀的膠質，此外，蟹膏是梭子蟹為了安全度過冬季積累的脂肪，海水溫度越低，蟹膏就越多。
梭子蟹蟹黃的樣子
梭子蟹的蟹黃顏色是橘黃色，呈粉質狀，和鹹鴨蛋的蛋黃相似，蟹黃是雌蟹的卵巢和消化腺，裏麵含有沒有排出體外的卵細胞，因此油脂和膽固醇的含量高，不能食用過多。
挑選梭子蟹的方法
要挑選出品質好的梭子蟹，可以觀察其身體，將它的肚皮朝上，看蟹角的顏色，如果白色的部分較多，就說明這隻蟹是肥美的，而灰色部分較多，就說明這隻蟹很瘦弱。
梭子蟹怎麼保存
將買回來的梭子蟹腿腳綁住，放入大小合適的泡沫箱中，然後往箱中加入，水位要沒過螃蟹表麵，最後將泡沫箱的蓋子蓋緊，裝進冰箱的冷凍室中，此方法保存時間較長。
