螃蟹換殼時，要先脫殼，螃蟹會將舊殼中的碳酸鈣吸收出來，然後儲存在體液中，慢慢的殼中會長出很軟的皺折，舊殼就會裂開，並脫落，接著皺折會撐開，變成新的殼，並且螃蟹換殼是有規律的，時間到了就會換殼，即使是在亮光處也會進行。
螃蟹換殼的步驟
螃蟹換殼時，要先脫殼，螃蟹會將舊殼中的碳酸鈣吸收出來，然後儲存在體液中，慢慢的殼中會長出很軟的皺折，舊殼就會裂開，並脫落，接著皺折會撐開，變成新的殼，最後螃蟹再將儲存的碳酸鈣注入新殼中。
螃蟹的體型特征
螃蟹的身體由頭部、胸部和腹部組成，頭部、胸部的背麵會覆蓋頭胸甲，額部中間有第一、二對觸角，腹部扁平，在頭胸部的腹麵曲折，雄性腹部呈三角形，雌性腹部較為寬闊。
螃蟹的生活習性
螃蟹大多生活在山區溪流的石塊下麵，有少數的蟹類可以在陸地生活，在潮濕的泥洞中居住，到了繁殖時期，就會遷移都海中，並且螃蟹是雜食性動物，以魚、蝦和軟體動物為食。
螃蟹的主要品種
螃蟹主要有三種食用品種，分別是三疣梭子蟹、擬穴青蟹、中華絨螯蟹，其中三疣梭子蟹富含豐富營養，味道鮮美，擬穴青蟹具有生長速度快、體型大、肉味鮮嫩等特點。
