分辨梭子蟹中的醬油蟹時，隻要將蟹殼打開，觀察其蟹黃的顏色，如果蟹黃呈醬油一樣的醬黑色，則說明為醬油蟹，若蟹黃為金黃色，則為普通梭子蟹，挑選梭子蟹的時候，可以用手捏中腳部分，能感覺到其中的肌肉收縮且有彈性，則為優質梭子蟹。
梭子蟹如何分辨是醬油蟹
梭子蟹分辨醬油蟹的方式比較簡單，隻要將蟹殼打開，觀察其蟹黃的顏色，如果蟹黃呈醬油一樣的醬黑色，則說明為醬油蟹，若蟹黃為金黃色，則為普通梭子蟹，而且蟹黃中的膽固醇較高。
梭子蟹如何挑選
挑選梭子蟹的時候，可以用手捏它們的中腳部分，如果能感覺到其中的肌肉收縮，並且有彈性，則說明這隻梭子蟹比較肥嫩，而且優質梭子蟹的蟹背為青色，十分堅硬，腹臍為淺紅色，四肢完整。
梭子蟹的保存方法
將梭子蟹從市場上采購回家以後，如果不需要立即食用，則可以將其腿部用橡皮筋綁起來，然後緊挨著放進泡沫箱中，並向箱子中加入清水，水量以沒過蟹背為宜，最後蓋上蓋子，放進冷凍室中。
梭子蟹的儲存時間
梭子蟹不宜保存太久，否則體內的營養會被大量消耗，不僅會降低營養價值，肉質也不再鮮美，冷凍的梭子蟹一般能保存1-3個月左右，正常保存的時間為1-3天，注意冷凍期間不能重複解凍。
