腿部狀態：鉗子上帶有鋒利尖刺，表示梭子蟹較為凶猛，肉質會更加鮮活。 透光麵積：鮮美的梭子蟹在光照下，內部的陰影麵積比較大。 肚皮顏色：肥嫩的梭子蟹肚皮為白色，略帶黃色。 出水情況：肥美的梭子蟹出水極少，蟹腿彈性大。
梭子蟹的挑選方法
1、腿部狀態
梭子蟹可以通過觀察腿部狀態的方式進行挑選，如果腿腳齊全，則表示近期沒有受到捕食者的攻擊，不會因為受傷而消耗營養，若鉗子上帶有鋒利尖刺，表示梭子蟹較為凶猛，肉質會更加鮮活。
2、透光麵積
可以通過查看梭子蟹身體透光麵積的方式辨別是否肥美，將其放在強光燈下，燈光會透過外殼照射到梭子蟹內部，如果梭子蟹較為鮮嫩，則內部的光照陰影麵積比較大，而腿腳、邊角處透光的梭子蟹比較瘦弱。
3、肚皮顏色
梭子蟹還能通過肚皮顏色來辨別是否肥美，一般肥嫩的梭子蟹肚皮顏色為白色，略微帶有一絲黃色，而且手感比較堅硬，而瘦弱的梭子蟹肚皮顏色為白中帶青，用手指按壓時，能明顯感覺到下塌。
4、出水情況
在挑選梭子蟹的時候，可以用手捏一下它們的蟹殼，如果發現有大量出水的情況，則表示梭子蟹比較瘦弱，而且活性不高，一般肥美的梭子蟹出水極少，蟹腿彈性大，手捏時有明顯的肌肉收縮。
