清江魚是產自湖北清江庫區的魚類，不是特指一種魚，有黑鮰、紅鮰、丁桂、黃骨魚、江團、紅鯉、黑鯉、銀魚、青蝦、鯽魚、鱖魚、鯰魚等多個品種，其中江團體型肥壯，頭部較尖，體表為灰色，腹部偏白，肉質細嫩，丁桂魚又叫醫生魚，有藍色、白色、綠色、黃色等顏色，離開水麵後體色會變為黑色。