有蟹黃的是母蟹，母蟹的卵巢、消化腺、未排除的蟹卵才能構成蟹黃，其顏色為橙黃色或黃色，每年8-9月份母蟹成熟時，蟹黃最為肥美，而有青灰色半透明狀蟹膏的是公蟹，屬於公蟹的副性腺和肝胰腺，口感肥美，營養豐富。
有蟹黃的是公蟹嗎
有蟹黃的是母蟹，蟹黃由卵巢、消化腺、未排除的蟹卵構成，隻存在於成熟的母蟹中，其顏色為橙黃色、黃色，其中橙黃色部位為卵巢，黃色部位為消化腺，每年的8-9月份，是吃蟹黃的最佳時期，此時的母蟹生長成熟，蟹黃最為肥美。
蟹膏隻有公蟹有嗎
蟹膏是螃蟹的副性腺和肝胰腺，是僅存在於公蟹中的物質，其顏色為青灰色，呈半透明果凍狀，口感爽滑，而且每年的10月份之後，公蟹處於育肥狀態，蟹膏中除了有生殖器官，也有螃蟹堆積的脂肪。
公蟹和母蟹怎麼區分
區分公蟹和母蟹要觀察腹臍，成熟的螃蟹，腹臍為長條狀則為公蟹，腹臍較為圓潤則屬於母蟹，而且針對大閘蟹判斷時，公蟹的蟹足上全部分布有絨毛，而母蟹隻有少數一兩對蟹足有絨毛。
螃蟹如何挑選有蟹黃
想挑選出有蟹黃的螃蟹，要將螃蟹腹部朝上放置，觀察螃蟹的腹臍，腹臍圓潤、顏色偏黑，邊緣泛黃的母蟹蟹黃肥美，或者捏螃蟹的背殼，蟹黃含量多的螃蟹捏起來有肉感。
