看三角區：將螃蟹腹部朝上，外殼三角區偏白的螃蟹較為肥美。 看肚臍：十月份肚臍尖的公蟹肥美，八九月份肚臍圓的母蟹肥美。 看吐籽情況：吐籽少的母蟹蟹黃較多。 看蟹殼：顏色偏深、偏重的螃蟹肉多肥美。
螃蟹怎麼挑選
1、看三角區
挑選螃蟹的過程中，可以將螃蟹腹部朝上，觀察外殼兩側的三角區域，其中肥美的螃蟹，三角區域顏色泛白，捏起來手感偏硬，而瘦弱的螃蟹，三角區域顏色泛黑，手感偏軟。
2、看肚臍
八九月份挑選螃蟹，要選擇肚臍圓的母蟹，十月份以後挑選螃蟹，要挑選肚臍尖的公蟹，而且挑選的過程中，要用手輕輕的按壓肚臍，一般肥美的螃蟹捏起來手感偏硬，瘦弱的螃蟹捏起來手感較軟。
3、看吐籽情況
挑選螃蟹時，要觀察母蟹的吐籽情況，一般吐籽較少的母蟹，蟹籽多集中在腹中，肚臍圓潤鼓脹，較為肥美，如果螃蟹吐籽較多，則內部的蟹黃較少，肉質偏瘦。
4、看蟹殼
挑選同一品種的螃蟹，可以對比背殼顏色，首先挑選出背殼偏深的螃蟹，這類螃蟹肉多，外殼不透明，顏色較深，然後兩隻手各拿起一隻螃蟹，對比重量，偏重的螃蟹最為肥美。
