看蟹足：肥美的螃蟹最末端的蟹足較為圓潤鼓脹，捏起來有肉感。 看兩側：偏瘦的螃蟹在燈光的照射下，兩側的角較為透明。 看屁股：螃蟹後蓋和腹臍之間的部位偏厚，表示螃蟹較為肥美。 看背殼：背殼為青灰色，表麵凹凸不平的螃蟹較為肥美。
螃蟹如何挑選肥美
1、看蟹足
想要挑選出肥美的螃蟹，可以觀察螃蟹的第四對蟹腳，將螃蟹腹部朝上擺放在地麵，用手輕捏最後一對蟹足，如果蟹足圓潤鼓脹，捏起來有彈性，則表示螃蟹肥美，如果蟹足幹癟，表示螃蟹較瘦。
2、看兩側
挑選螃蟹的過程中，可以用手抓住螃蟹，腹部朝上對著有光的地方，如果螃蟹兩側凸出的角在燈光下呈現透明狀，則表示螃蟹瘦弱，而肥美的螃蟹對著燈光時，兩側的角顏色偏深。
3、看屁股
螃蟹的屁股指的是後蓋和腹臍之間的部位，肥美的螃蟹肉質較多，後蓋和腹臍會受到向外的擠壓，因此中間部位較厚，如果螃蟹的屁股較扁，則表示螃蟹肉少、偏瘦。
4、看背殼
挑選螃蟹時可以看背殼，背殼為青灰色的螃蟹長勢較為健壯，然後用手捏背殼，表麵凹凸不平，捏起來有彈性的螃蟹最為肥美，而背殼為黃色，手感光滑，捏起來彈性小的螃蟹較為瘦弱。
