看背殼：好的大閘蟹背殼為青黑色，帶有光澤，蟹足上的絨毛根根分明。 看肚臍：蟹膏蟹黃多的大閘蟹肚臍圓潤鼓脹，按壓有彈性。 測活力：肥美的大閘蟹反應靈敏。 選公母：八九月份成熟後的母蟹最好，十月份成熟的公蟹最好。
大閘蟹好壞怎麼區分
1、看背殼
判斷大閘蟹的好壞，要觀察背殼顏色，其中肥美、健壯、肉多的大閘蟹背殼為青黑色，色澤亮麗，且蟹足上有根根分明的絨毛，蟹腳尖端泛黃，而瘦弱的大閘蟹背殼顏色淺，光澤度較低，絨毛稀疏。
2、看肚臍
大閘蟹的好壞可以看肚臍區分，蟹膏、蟹黃多的大閘蟹，肚臍會向外鼓起，按壓會感受到彈性和阻力，而且肚臍邊緣泛黃，而蟹膏、蟹黃少的大閘蟹肚臍較為幹癟，按壓不會有明顯的阻力。
3、測活力
挑選大閘蟹的過程中，可以將其背殼朝下放在地麵，迅速翻轉過來的大閘蟹反應靈敏，活力十足，較為新鮮肥美，而無法翻轉過來或者翻轉較慢的大閘蟹反應遲鈍，不太新鮮。
4、選公母
判斷大閘蟹的好壞可以看公母，一般八九月份上市的大閘蟹，肚臍圓潤的母蟹最為肥美，蟹黃較多，而十月份上市的大閘蟹，肚臍較尖的公蟹最為肥美，含有豐富的蟹膏。
