看公母：每年的八九月份，挑選腹臍圓潤的母蟹較為肥美，十月份挑選腹臍為三角形的公蟹最為肥美。 看肚臍：肚臍圓潤飽滿，尖端泛黃的螃蟹最肥。 看屁股：肥美的螃蟹屁股較厚。 捏背殼：螃蟹較肥時，捏背殼會感受到阻力和彈性。
螃蟹如何挑肥的有黃的
1、看公母
螃蟹挑肥的有黃的，可以看公母，其中母蟹才有蟹黃，其腹臍較為圓潤，周圍帶有細小絨毛，而公蟹有蟹膏，較為肥美，腹臍為三角形，四周沒有絨毛，並且八九月份母蟹最肥，十月份以後公蟹最肥。
2、看肚臍
螃蟹的蟹黃、蟹膏屬於生殖器官，進入繁殖期的螃蟹，蟹黃、蟹膏會占據整個頭胸甲部位，導致肚臍鼓起，所以挑選螃蟹的過程中，可以將其翻過來，肚臍根部鼓脹、尖端有黃色光澤的螃蟹最為肥美。
3、看屁股
想要挑選肥美的螃蟹，要觀察螃蟹的屁股，也就是背殼和腹部末端相連的部位，一般蟹黃、蟹膏多的螃蟹，背殼和腹部連接處較厚，屁股較大，而瘦弱的螃蟹，連接處較薄，屁股較小。
4、捏背殼
挑選螃蟹可以捏背殼，肥美的螃蟹，體內的肉質較多，蟹黃豐富，捏背殼的過程中，會感受到彈性和阻力，而瘦弱的螃蟹肉質較少，全身僅包裹著外殼，捏背殼時彈性較小。
