捏蟹蓋尖：肥美的螃蟹蟹蓋尖較堅硬，瘦弱的螃蟹蟹蓋尖較軟。 看活力：將螃蟹腹部朝上放在地上，快速翻轉過來的螃蟹較為肥美。 看肚臍：每年九月份肚臍鼓的母蟹最為肥美，十月份肚臍鼓的公蟹肥美。 捏蟹腳：捏後凹陷部位快速恢複，表示螃蟹肥美。
螃蟹如何挑選肥瘦
1、捏蟹蓋尖
螃蟹挑選肥瘦時，可以捏蟹蓋尖，首先用一隻手抓住螃蟹，另一隻手拿一根木棍或者鐵絲輕輕的戳動蟹蓋尖，如果蟹蓋尖很容易戳癟，則表示螃蟹較瘦，如果在戳的過程中，感受到阻力，蟹蓋尖較硬，則表示螃蟹比較肥美。
2、看活力
在挑選螃蟹的過程中，可以將螃蟹腹部朝上放在地方，可以迅速翻轉過來的螃蟹反應快，活力足，較為新鮮肥美，而無法快速翻過來的螃蟹，活力較差，不太新鮮，肉質較少。
3、看肚臍
蟹黃或蟹膏多的螃蟹較為肥美，每年的九月份，可以挑選腹臍圓潤的母蟹，然後用手指按壓肚臍，肚臍較鼓則表示螃蟹肥美，每年的十月份則應該選擇腹臍為三角形的公蟹，用同樣的方法按壓肚臍，較鼓的螃蟹蟹膏較多，更為肥美。
4、捏蟹腳
肥美的螃蟹，其蟹腳較為健壯，挑選螃蟹的過程中，可以用手捏蟹腳，如果在捏的過程中感受到阻力，捏完後凹陷部位很快恢複原狀，則表示螃蟹肥美，但如果凹陷部位無法恢複原位，則表示螃蟹較瘦弱，肉質較少。
