看蟹殼顏色：生長成熟、肉質肥美的帝王蟹背殼為黑綠色，帶有光澤，而瘦弱的帝王蟹背殼顏色為黃色。 看活力程度：鮮活的的帝王蟹觸碰時，反應較為強烈，剝殼後肉質有彈性。 看腹臍：肉質豐富的帝王蟹腹臍較為突出，而瘦弱的帝王蟹腹臍平坦或向內凹陷。

帝王蟹如何挑選

1、看蟹殼顏色

帝王蟹如何挑選

挑選帝王蟹要觀察背殼顏色，顏色為黑綠色，帶有光澤的帝王蟹肉質偏厚且細膩，而背殼顏色偏黃色，則表示帝王蟹較為瘦弱，肉質較少。

2、看活力程度

帝王蟹如何挑選

鮮活的帝王蟹在觸碰時，會迅速做出應對反應，而且在鮮活狀態下剝殼去筋膜後，蟹肉仍然保持彈性，但已經死亡或者奄奄一息的帝王蟹，觸碰時不會做出反應，剝殼後的肉較為鬆散，彈性較小。

3、看腹臍

帝王蟹如何挑選

挑選帝王蟹時，可以將其背麵朝上放置，觀察腹臍的形狀，腹臍突出則表示蟹肉較為肥美，而腹臍幹癟的帝王蟹肉質較少，處於生長不良的階段。