觀察顏色：選擇蟹殼青、蟹腹白、蟹尾部發紅或發黃的梭子蟹。 查看外形：背部堅硬，挑選四肢連接結實，呈正常彎曲形狀的蟹。 掂量重量：手感較重的梭子蟹肉質比較肥美。 觀察活性：一般新鮮的梭子蟹非常活躍。
梭子蟹如何挑選
1、觀察顏色
挑選梭子蟹時，首先要觀察一下它們的顏色，盡量選擇蟹殼青、蟹腹白、蟹尾部發紅或發黃的梭子蟹，一般這樣的梭子蟹都比較新鮮，而且蟹黃也較為飽滿，食用價值高。
2、查看外形
肥美優質的梭子蟹，背部堅硬，四肢連接結實，呈正常的彎曲形狀，而且四肢完整不缺，或者可以稍用力捏蟹的中腳，如果能感覺到裏麵的肌肉收縮有彈性，則說明蟹肉較肥。
3、掂量重量
挑選梭子蟹的時候，還可以通過掂量蟹的重量來辨別是否優質，一般手感較重的梭子蟹肉質比較肥美，而手感過輕的蟹肉較少，不建議購買，采購時注意仔細區分。
4、觀察活性
一般新鮮的梭子蟹非常活躍，當用手輕輕觸碰它的時候，如果沒有任何反應，則說明梭子蟹已經死亡，最好不要購買這類梭子蟹，而且活蟹一般會有嚴重的海腥味，死蟹則散發臭味。
