1、外形區別：野生鱔魚頭部較尖，養殖鱔魚頭部扁圓。2、活性不同：野生鱔魚抓住會活蹦亂跳，養殖鱔魚捉住後比較安靜。3、手感差異：野生鱔魚體表無膩子，肌肉發達，養殖鱔魚體表膩子較多，手感柔軟。4、肉質不同：野生鱔魚肉質緊實，養殖鱔魚肉質疏鬆。
野生鱔魚和養殖鱔魚的區別
1、外形區別
野生鱔魚的頭部較尖，身體呈青黃色或橘黃色，表麵有深色的大斑點和花紋，而養殖鱔魚的頭部比較扁圓，通體呈現出黃色或橘黃色，表麵的斑點顏色和花紋較淺。
2、活性不同
野生鱔魚更加具有活力，被抓住之後會活蹦亂跳，放到桶中會沉在底部，而養殖鱔魚捉住之後比較安靜，放進桶裏頭會往上鑽。
3、手感差異
野生鱔魚體表基本無膩子，肌肉發達，用力抓時手感較硬，而養殖鱔魚體表的膩子較多，抓在手裏比較滑，而且十分粘稠，手感軟綿綿的。
4、肉質不同
野生鱔魚的血液呈暗紅色或深紅色，肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，而且具有一定的鮮味和甜味，養殖鱔魚的血液呈粉紅色，肉質比較疏鬆，回味酸甜，有一股怪味。
