廣東的皖魚就是草魚，隻不過在養殖的過程中，會經過脆化處理，使其肉質更加的有韌勁，在養殖皖魚的過程中，需要選擇向陽通風、排水良好的池塘作為養殖池，同時在脆化的過程中，需要為皖魚提供足夠的青飼料。
廣東的皖魚是哪種魚
1、草魚
廣東的皖魚，又叫做脆皖魚，是草魚經過脆化處理後，產生的一種肉質有韌勁、不易煮爛的品種。在養殖皖魚的過程中，需要選擇生長健康、沒有病害，且平均尾重在兩斤左右的魚苗進行投放。
2、選擇場所
在養殖皖魚的過程中，需要選擇地勢開闊、通風向陽且排灌方便、水源充足的池塘作為養殖池，並且在養殖前需要對池塘進行清洗消毒，還需要使用鐵絲網將排灌口罩住，避免魚苗出現逃脫現象。
3、脆化處理
在每年春季，水溫高於十五度時，就可以對皖魚進行脆化處理。脆化前期，需要為皖魚停食兩天，以免其出現拒食現象，然後為皖魚提供以蠶豆為主的飼料，同時也可以搭配青飼料，且喂食不能少於兩個月，以免皖魚脆化失敗。
4、疾病預防
在養殖皖魚的過程中，也需要為其預防疾病。最好可以每隔一周向水麵潑灑一次生石灰，消滅其中的細菌和寄生蟲，也可以為皖魚定期更換水分，保持水質的清潔，還可以及時將池塘中生病、死亡的皖魚清理幹淨，以免汙染水質。
