如何控製豬肉水分保證豬肉品質？
1、所有供貨商在合作之初都經過的了資質證照的審核，索取供應商的資質和屠宰廠的資質，包括但不限於諸如供應商的營業執照、定點屠宰許可證、動物防疫條件合格證等。
2、對每批次豬肉都索取供應商的動物產品檢疫合格證（俗稱檢疫票），保證來源途徑正規。
3、在豬肉入庫時，專業質檢人員使用肉類水分快速檢測儀對豬肉的分割部位進行檢測，對於肉類水分超標的拒收處理，嚴格檢測避免了注水肉入庫的風險。
冷鮮豬肉在屠宰分割後多少會有一定程度的出水現象。如果控製得當出水率不超過1.5%的情況下屬於正常（舉例，豬肉5斤裝的豬前後腿肉，出水不超過37克明水即可視為正常）。如果大量的明顯出水，則可能存在人為注水的情況。
