如何避免購買豬肉時買到注水豬肉？
1、豬肉注水後表麵看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織鬆馳，注水豬肉由於含有多餘的水分，肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮豔。
2、注水豬肉用手摸會有細小水珠，豬肉由於注水而衝淡了體液，所以沒有粘性。
3、注水豬肉彈性差，刀切麵合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣。
4、用紙試，卷煙紙貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。將衛生紙貼在剛切開的切麵上，不注水的豬肉一般紙上沒有明顯濕潤或稍有濕潤，注水的豬肉有明顯濕潤。將普通薄紙貼在肉上，正常鮮豬肉有粘性、紙不易揭下，注水豬肉沒有粘性，很容易揭下。
5、看血管：正常肉的血管，切開很幹燥，有幾絲血液附著血管壁上。但注了水的，切開的血管很濕潤或有水珠，而且血管很幹淨明顯像用水衝洗過。
6、冷凍注水肉表麵很光滑，橫切麵有冰碴，底麵會有血冰，化開後出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一灘的水。
