前期衝洗：用淡鹽水將豬大腸簡單清洗一遍，並去除豬大腸表麵的油脂。 麵粉揉搓：在表麵塗抹麵粉，並用力揉搓，然後用清水衝洗。 去除異味：將檸檬汁加入麵粉內，繼續揉搓豬大腸。 焯水處理：將豬大腸控水撈出晾曬。
豬大腸如何清洗
1、前期衝洗
先將豬大腸泡在溫度為三十到四十度的淡鹽水中，以去除表麵的病菌和汙漬，然後把豬大腸的內側翻轉過來，此時可以把豬大腸的一端套在水龍頭，然後注水促使其翻轉過來，等翻轉後再將表麵的油脂去除。
2、麵粉揉搓
將油脂去除後，即可將豬大腸放入盆中，並加入足量的麵粉與其混合均勻，然後用力揉搓豬大腸，以去除豬大腸表麵的黏液，然後用清水衝洗幹淨，最後把豬大腸翻轉過來，用上述方法再次清洗豬大腸的外側。
3、去除異味
等豬大腸兩側黏液清洗幹淨後，對其進行去味處理，此時將檸檬汁或者蔥葉加入麵粉中，然後與豬大腸混合，再繼續用力揉搓，以去除豬大腸內側的異味，或者將豬大腸放入加有檸檬汁的溫水中，同時揉搓去味。
4、焯水處理
豬大腸去除異味之後，要進行焯水處理，有利於豬大腸清洗的更加幹淨，此時在鍋內倒入清水，然後放入豬大腸，等水沸騰後，繼續煮直至水變為白色，且帶有浮沫後撈出控水，最後晾幹則豬大腸清洗完成。
