焯水衝洗：將生豬肚用清水簡單衝洗後進行焯水處理。 去膜清脂：將豬肚翻麵，去除表麵的黃膜，同時將表麵的油脂清理幹淨。 流水衝洗：將豬肚用流動的清水衝洗二十秒。 注意事項：豬肚與蓮子搭配會出現中毒情況。
生豬肚如何清洗才能幹淨
1、焯水衝洗
將生豬肚用清水簡單衝洗後進行焯水處理，注意等鍋內的水沸騰後，再放入豬肚繼續煮兩到三分鍾，然後撈出用水清洗，等表麵冷卻後，將豬肚內部的水倒出，並用清水衝洗二十秒。
2、去膜清脂
將衝洗好的豬肚翻麵，並去除表麵的黃膜，同時將表麵的油脂清理幹淨，放入大小合適的碗內，倒入白醋、食鹽，然後用手揉搓一到兩分鍾，確保白醋和食鹽均勻地抹在表麵，再翻麵，繼續用食鹽、白醋揉搓一到兩分鍾。
3、流水衝洗
經過搓洗後，將豬肚用流動的清水衝洗二十秒即可，此外豬肚從豬的體內取出後，要進行衝洗，以簡單去除表麵的血跡和油沫，此時會往豬肚內部充水三到六兩，而且充水過多，會導致豬肚看起來比較臃腫。
4、注意事項
在購買豬肚時，切忌選擇粘膜模糊、組織鬆弛、容易破損、顏色為淡綠色，並帶有一股腐敗氣味的豬肚，而且豬肚與蓮子搭配會出現中毒情況，注意豬肚不宜保存時間過久。
