薏米是禾本科植物薏苡的種仁，形狀為長圓形，長為5-8毫米，寬為4-6毫米，厚達3-4毫米。其質地粉性堅實，顏色大多為白色或者黃白色。薏米被譽為世界禾本科植物之王，營養價值非常高，不但可食用，還可進行藥用。
一、薏米形態特征
1、大家應該都吃過薏米，它屬於一種禾本科植物薏苡的種仁。在外形上看是長圓形，長為5-8毫米，寬為4-6毫米，厚達3-4毫米。腹麵具寬溝，基部有棕色種臍，其質地粉性堅實，顏色主要有白或黃白兩種。
2、薏米主要分布在亞熱帶地區，我國分布範圍十分廣泛，栽培曆史比較悠久。薏米被譽為世界禾本科植物之王，在歐洲被之位生命健康之友。其營養價值非常高，不但可以進行食用，還可以入藥使用。
二、營養價值
薏米含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類，其中含有纖維質是五穀中最高的，特點是,低脂、低熱量,是許多女孩美容養眼的最好主食。另外含有薏仁酯是一種價值非常高的保健食品。
三、藥用價值
薏米具有非常高的藥用價值，適量食用具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。薏米成份薏苡仁酯，不但具有滋補作用，還能抑製艾氏腹水癌細胞，屬於一種抗癌劑。還對於一些體弱多病之人具有很好理療作用。
