榆錢樹的嫩芽是可以生吃的，將其洗淨後可以配各種輔料搭配吃,也可以將榆錢拌上麵粉一起蒸著吃，並加入少量的輔料，這樣在蒸熟之後香噴噴的，還可以將榆錢和粥一起煮著吃，滑潤噴香，味美無窮。榆錢樹營養物質豐富，對人體有一定的益處。
一、進行生吃
首先將摘下的新鮮的榆錢樹，做成涼菜進行生吃。將清晰幹淨後切成片並拌上各種輔料，其味道十分鮮美。另外可以拌上麵粉一起蒸，加入你的喜歡口味，在蒸熟後聞上一口，簡直是香噴噴的。
二、同粥煮吃
我們可以將榆錢樹和粥一起煮著吃，在煮熟後可以加入適量的調料，這樣吃起來也是滑潤噴香，味美無窮。還可以將榆錢樹作為餡吃，加入適量蝦仁、肉或者蛋類，可以製作水餃、包子、煎餃等。
三、食用價值
1、榆錢中營養物質非常豐富，其中水分含量最高，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、煙酸等有機酸，以及鉀、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。若是經常食用，能滿足人體不同生長營養元素。
2、榆錢樹具有清熱解毒、殺蟲消腫的功效，能將人體內多種寄生蟲殺死，還可以通過利水排小便而使身體消腫。還具有止咳化痰的功效與作用，可用於治療咳嗽痰稠之病，有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症
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