使用熱水：用熱水燙鴨子，水溫大約為75℃。 加入食鹽：在水中加入一小湯匙的食鹽。 熱水加堿：在熱水中加堿，快速退掉油脂，使熱水浸透鴨毛、鴨皮。 喂食白酒：在殺鴨前10分鍾，為其灌白酒，利用酒精刺激血液循環。
鴨子脫毛快的方法
1、使用熱水
想讓鴨子快速脫毛，可以將其殺死後，先用熱水燙一會，有利於拔毛，注意水不能燒開，燒到水麵起泡即可，大約為75℃，若使用100℃的沸水，鴨毛孔會收縮，不易拔毛。
2、加入食鹽
將鴨子宰殺後，先用冷水把鴨毛浸濕，然後用75℃的熱水燙，並在水中加入一小湯匙的食鹽，用量不可過多，用鹽水燙過的鴨子，鴨毛十分容易去除，尤其是細毛。
3、熱水加堿
鴨毛不好去除的原因是有很多油脂，即使放在熱水中浸泡也難以全部浸透，可以在熱水中加堿，快速退掉油脂，使熱水浸透鴨毛，甚至鴨皮，此方法十分方便簡單。
4、喂食白酒
在殺鴨子的前10分鍾，為其灌白酒，利用酒精刺激血液循環，然後把鴨子放入開水中浸泡1-2分鍾，接著拿出，帶上橡膠手套快速拔毛，這時鴨毛非常容易拔除。
