南陽牛：屬於良種黃牛，是大型役肉兼備的品種。 晉南牛：體型高大，公牛長有順風角。 延邊牛：產自吉林延邊，對環境溫度的適應性較強。 秦川牛：是我國優良的地方黃牛品種。 魯西黃牛：是山東地區的良種牛，體驅生長勻稱。
牛的種類介紹
1、南陽牛
南陽牛屬於良種黃牛，是大型役肉兼備的品種，毛色有三種，分別是紅色、紅色和草色，體型比較高大，公牛最大能長到1000公斤以上，肌肉發達且緊湊，肩峰能壟起9厘米左右。
2、晉南牛
晉南牛產自山西汾河下遊中的晉南盆地，氣候適宜，並有獨特的飼草方法，因此晉南牛的體型不僅高大，肌肉也十分結實，公牛長有順風角，沒有明顯的肩峰，毛色主要是以棗紅色為主。
3、延邊牛
延邊牛產自吉林延邊，在東北三省都有飼養，對環境溫度的適應性較強，毛色主要是由不同濃淡的黃色組成，被毛生長緊密且長，骨骼比較堅實，公牛的角向後生長，一般為一字型或者呈倒八字。
4、秦川牛
秦川牛是我國優良的地方黃牛品種，骨骼尤其粗壯，因此體型高大，體質相對強健且豐滿，毛色主要以紫紅色和紅色為主，少部分也有黃色，前驅相對於後驅更加壯實，頭部生長方正。
5、魯西黃牛
魯西黃牛是山東地區的良種牛，由於體驅生長勻稱，通常用作役肉兼用，毛色大多是黃色，也有少量棕紅色，公牛的毛色深，牛角大多都是平角，母牛的毛色相對較淺，牛角主要是龍門角。
